پری هیتر

پری هیتر

کاربرد دستگاه :

پیش پزی گوجه فرنگی جهت شل شدن بافت اصلی گوجه

پری هیتر در تولید رب گوجه فرنگی به دو حالت انجام میشود :

  1. هات بریک  Hot Break
  2. کلد بریکCold Break 
  1. هات بريك :

دمای پیش پزی دستگاه در روش هات بریک بین 90 الی 95 درجه سانتی گراد می باشد .

دمای مذکور در دستگاه هات بریک باعث شل شدن بافت گوجه شده و لذا عمل ویسکوزینه بالاتری برای رب نهایی اتفاق می افتد .

با توجه به عمل پیش پزی با دمای بالا امکان سوختی و سیاه شدن رب وجود دارد ، لذا برای جلوگیری کردن از این موضوع می بایست حبابهای موجود در گوجه فرنگی از آن خارج شود ، که این امر توسط دستگاهی به نام مخزن خلا صورت می پذیرد .

 

مشخصات :

مدل

طول

عرض
 

ارتفاع
 

جنس بدنه

تعداد مخزن

سيستم كنترل

نوع پخت

توان مصرفي

تناژ
ton/d

زمان تحويل

سيستم وكيوم

Pth1

5/6

8/1

2/3

استيل

2 مخزن

On & off

Hot

22kw

450

60روز

دارد

Pth2

5/6

8/1

2

استيل

-----

On&off

Hot

22kw

350

60روز

ندارد

Pthc

5/6

8/1

2

استيل

2 مخزن

Online

Hot&
cold

22kw

500

70روز

دارد

 

 

 

 

 

 

2-كلدبريك

 در این روش پیش پزی با دمای کمتری به نسبت هات بریک صورت می گیرد ، یعنی دمایی برابر با 75 درجه سانتی گراد و لذا با توجه به کم بودن دمای پیش پزی نیازی به عمل وکیوم جهت ایجاد خلا وجود ندارد .

 

مشخصات :

مدل

طول

عرض

ارتفاع

جنس بدنه

سيستم كنترل

نوع پخت

تنازدر24ساعت

زمان تحويل

PTC1

3/6

8/0

3/1

آهني

On & off

Cold

250

45

PTC2

3/6

8/0

3/1

استيل

On & off

Cold

250

45