پری هیتر

پری هیتر

کاربرد دستگاه :

پیش پزی گوجه فرنگی جهت شل شدن بافت اصلی گوجه 

 

 

 

 

 

مشخصات :

مدل

طول

عرض

ارتفاع

جنس بدنه

سيستم كنترل

نوع پخت

تنازدر24ساعت

زمان تحويل

PTC1

3/6

8/0

3/1

آهني

On & off

Cold

250

45

PTC2

3/6

8/0

3/1

استيل

On & off

Cold

250

45

توضیحات فنی :

پری هیتر در تولید رب گوجه فرنگی به دو حالت انجام میشود :

  1. هات بریک  Hot Break
  2. کلد بریکCold Break 
  1. هات بريك :

دمای پیش پزی دستگاه در روش هات بریک بین 90 الی 95 درجه سانتی گراد می باشد .

دمای مذکور در دستگاه هات بریک باعث شل شدن بافت گوجه شده و لذا عمل ویسکوزینه بالاتری برای رب نهایی اتفاق می افتد .

با توجه به عمل پیش پزی با دمای بالا امکان سوختی و سیاه شدن رب وجود دارد ، لذا برای جلوگیری کردن از این موضوع می بایست حبابهای موجود در گوجه فرنگی از آن خارج شود ، که این امر توسط دستگاهی به نام مخزن خلا صورت می پذیرد 

2-كلدبريك

 در این روش پیش پزی با دمای کمتری به نسبت هات بریک صورت می گیرد ، یعنی دمایی برابر با 75 درجه سانتی گراد و لذا با توجه به کم بودن دمای پیش پزی نیازی به عمل وکیوم جهت ایجاد خلا وجود ندارد .

مشخصات فنی :

جنس بدنه : استیل 

تعداد مخزن : 2 عدد 

سیستم کنترل : روشن و خاموش 

نوع پخت : hot ، cold 

توان مصرفی : 22 کیلو وات 

ظرفیت : 450 تن در 24 ساعت 

دارای سیستم وکیوم 

ابعاد : 6 متر طول ، 1 متر عرض ، 1 متر ارتفاع

فیلم های مرتبط :